Caciocavallo Stagionato

Il Caciocavallo Stagionato, o Provolone, è un formaggio a pasta semidura ottenuto dalla lavorazione di solo latte crudo italiano e l’utilizzo di caglio animale che ne determina il particolare gusto piccante.

La stagionatura varia dai 3 ai 6 mesi, in base alla pezzatura, la struttura è consistente, non gommosa e molto solubile al palato. La crosta è integra e presenta i segni della stagionatura, di colore giallo di varie sfumature. All’interno è sfogliato o occhiato, a seconda del caglio utilizzato, di colore giallo pallido, più intenso verso l’esterno.

Dal sapore intenso si consiglia di gustarlo al taglio o a scaglie accompagnato da vini rossi corposi.

COD: Caciocavallo Stagionato Categoria: Tag: , , ,

Descrizione

INGREDIENTI: latte vaccino italiano, fermenti lattici, sale e caglio al naturale.

PEZZATURA: 1,5 kg – 2,5 kg – 3 kg circa

CONFEZIONE: prodotto da banco assistito, può essere confezionato porzionato sottovuoto.