Julienne

La Mozzarella taglio Julienne è un formaggio fresco a pasta filata ottenuto dalla lavorazione di solo latte vaccino. Studiata nei minimi dettagli per offrire ai professionisti della ristorazione un prodotto all’altezza delle più elevate aspettative. Si presenta di colore bianco tagliata a listarelle, la consistenza è morbida, leggermente elastica.

Viene confezionata asciutta, non immersa in liquido di governo, al fine di aumentare la resa qualitativa in fase di cottura per via dell’assenza di siero. Prodotto realizzato principalmente per la farcitura di pizze, con eccellenti risultati di filatura utilizzando qualsiasi tipo di forno. Principale caratteristica è quella di mantenere il colore bianco in cottura, senza evidenziare segni di bruciatura.

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Descrizione

INGREDIENTI: latte vaccino, sale e caglio

PEZZATURA: taglio julienne (8 mm di larghezza – lunghezza variabile)

CONFEZIONE: vaschetta 3 kg