Bocconcini di bufala

Il Bocconcino di Bufala è un formaggio fresco a pasta filata di piccole dimensioni. Viene prodotto esclusivamente con latte di bufala Dop seguendo le stesse tecniche di produzione utilizzate per la mozzarella. Per via della pezzatura più contenuta al taglio risulta essere meno lattiginosa della mozzarella, ma il sapore deciso ed avvolgente e l’aspetto bianco e lucente, sono identici qualunque sia la dimensione.