Filone Affumicato

Il Filone di Fior di Latte Affumicato è un formaggio fresco a pasta filata ottenuto dalla lavorazione di solo latte vaccino italiano. Il filone una volta formato e rassodato viene sottoposto ad affumicatura mediante l’utilizzo di fumo prodotto dalla combustione di paglia e trucioli che ne conferiscono un particolare colore sfumato bruno, oltre al sapore e all’aroma inconfondibile del fumo.

Caratteristiche che si esaltano in cottura, sia nei rustici che nei fritti, ma soprattutto sulla pizza napoletana, ricca di ricette a base di questo squisito latticino.